她拿来沙漏计时。
按照她的经验，她平常吃的蛋都是煮八分钟的，那会儿蛋黄不老不嫩刚刚好，但她这会儿想要溏心蛋，那么五分钟就可以了。
她看着漏斗漏出去差不多三分之一沙子，就把蛋捞了起来，放进凉水里冰着。
“二狗子，叫几个人进来剥蛋，记得把手洗干净咯。”
她交代完，就把整块整块的五花肉拿出来洗干净，再用切李庄白肉的手法，将肉切成一大片一大片的。
她检查了下，菌菇已经发好了，便将根摘除，反复淘洗几遍，放进准备好的高汤里面熬煮。
那边被二狗子叫进来的几个小姑娘已经剥好了几个蛋。
她赶紧将芝麻拿出来，均匀撒到米饭面上，搅拌一下，再撒一层芝麻，再搅拌一下，如此循环，等到米饭均匀地粘上芝麻后，她才又拿出了一个大盘子，将蛋拿过来放到盘子上，再将面粉过筛，细细撒一层在蛋上。
她在拿过一片洗干净的荷叶，在荷叶上平铺上薄薄一层饭，再将蛋放到中心位置，再捏上荷叶，饭也就裹在蛋上了。
她回过头取来切好的五花肉，两片大五花呈十字状叠在一起，蛋就放在交叉点上，再将肉紧紧裹在蛋上即可。
蛋裹完了，就可以下锅了，先将肉煎得金黄，再加上酱油、米酒、白糖，上盖烹饪三分钟即可。
蛋外面裹上生菜叶子以免粘黏。
陈春燕取来准备好的饭盒，每个饭盒里面都放上三个这样的肉蛋包饭。
她用的是装大菜的饭盒，这道菜也就算一道大菜了。
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