“小风啊，你和你爸说的那个“油焖大虾”到底怎么个做法？”
三伯作为厨子，对于时风所说的小龙虾做法非常感兴趣。
“三伯，你像我这样，用刷子将龙虾的腹部刷干净，然后剪掉虾头，里面的黄要留下，和蟹黄一样是可以吃的，剪去大钳下面的小爪子，然后拔掉虾线，就处理好了。”
时风从水池里面捞出一只虾，在三伯面前示范怎么处理，然后继续解说。
“至于“油焖大虾”的做法，好像是起锅加油，油要多一点，油温五成热的时候，加入准备好的葱姜蒜，花椒辣椒以及香料，炒出香味以后，将龙虾倒进去，炒到虾壳变色之后，加入啤酒没过龙虾，煮熟后加点盐，酱油和糖调味，最后放点青椒和大蒜苗炒至断生就可以出锅了。”
“咦，这个做法和做啤酒鸭有些类似啊！”
“这，我就不太清楚了，我也是听别人说的。”
“行！你爸准备做一锅鲫鱼豆腐汤，这只野鸭让你妈拿去炖汤，我捞一点小龙虾和另一只野鸭，去我家做一锅油焖大虾和一锅啤酒鸭，看看这两者有什么区别。”
作为厨子，专研菜品是常态。
父亲和三伯同为厨师，两人所擅长的地方却不一样。
父亲的拿手好菜是鱼，各类河鱼，鳝鱼，甲鱼，泥鳅，父亲都能做出好几种拿手的好菜。
三伯则是比较会做肉类的食材。从常见的鸡鸭猪牛羊，到不常见的兔马鹿驴之类的，他都有一定的绝活。
父亲在陪时风高考的那个月，在市里面偶然发现了一家专门做溜青鱼的餐馆，为了学到这门菜，父亲带着时风连续吃了一个月的溜青鱼，才慢慢摸索出来。
三伯呢，则是为了改良啤酒鸭，连续做了一个月的鸭子，吃的三伯母跑过来找母亲诉苦，说她那段时间真是闻到鸭子就感觉反胃。
时风本来是想让父亲来做这道油焖大虾的。
经过这一天一夜的养殖，昨天下午捕捞回来的小龙虾已经被灵泉遍布了全身。
油焖大虾这道菜，后世时风不知道吃了多少次了，基本上的味道他还记得清楚。
但，这种用灵泉养殖的小龙虾，时风也想知道用它来做的油焖大虾和普通的有什么区别。今天让时杰喊他们一家过来吃饭，时风就是想要试试这些小龙虾的味道。
既然现在三伯想要亲自做油焖大虾，时风就直接将后世他从网上看来的做法说了出来，让三伯自己去尝试。
将野鸭拎到后厨，时风发现三伯母也在，正和母亲一起处理那些小河鱼。
小河鱼全身就有主刺和腹刺，而且很细小。将这些小河鱼去除鱼鳞和腹部的内脏之后，腌制好，再裹上淀粉下油锅炸熟，就是一道非常美味的油炸小河鱼，椒盐味的。
如果喜欢吃辣，还可以加上辣椒面或者沾着辣油碟吃，是时风小时候非常喜欢的零食。
母亲听时风说要煲鸭汤，连忙接过他手中的野鸭。
熟练的宰杀，去除羽毛和内脏，剁成块，焯除血水，然后拿出她专门用来煲汤的瓦罐，放在煤炉上，放入鸭块，倒入开水，加点姜片。然后找出她储存下来的老黄瓜，处理好，切块，加入瓦罐内，将煤炉下方的孔调小，小火慢炖。
论煲汤，作为厨子的父亲和三伯还真比不上母亲的手艺。
而一旁的父亲，早已经处理好了十多条鲫鱼，准备开始炖鲫鱼豆腐汤了。
一瞬间，整个后厨就被香气弥漫。
https://guangyinzhiwai.com/book/59929/20182093_2.html